HACCP & GHP

Mehr denn je hat das Einhalten strikter Hygienemaßnahmen oberste Priorität, um einen sicheren Arbeitsalltag zu gewährleisten und die behördlichen Auflagen erfüllen zu können.Die Verordnungen geben klare Anforderungen an die Hygiene in der Küche vor und definieren somit auch verpflichtende Reinigungs- und Desinfektionsvorgänge, deren Methoden und Intervalle. Wir vermitteln Ihnen in diesem Onlinekurs auf holluakademie.com die wichtigsten Fakten zu Herausforderungen und Problemen im Umgang mit Nahrungsmitteln - vom Anlieferungs- bis zum Ausgabeprozess. Neben HACCP-gestützten Verfahren wird auf Personalhygiene, Mikroorganismen sowie Gute Hygiene- und Gute Herstellungspraxis eingegangen.Am Ende jedes Kapitels finden Sie eine Wissensüberprüfung vor.